2.1. Fonti di energia

Esistono due categorie principali di fonti energetiche: quelle rinnovabili e quelle non rinnovabili. Le fonti non rinnovabili comprendono il carbone, il petrolio e il gas naturale, detti anche combustibili fossili. I combustibili fossili si trovano nella crosta terrestre e contengono carbonio e idrogeno, che possono essere bruciati per ottenere energia. I combustibili fossili sono stati utilizzati come fonte principale di energia per secoli, poiché sono facilmente trasportabili e hanno un alto tasso di conversione che li rende utili per i trasporti e l’industria. Tuttavia, il consumo abbondante di combustibili fossili ha causato notevoli problemi ambientali, come il cambiamento climatico e l’inquinamento atmosferico (Martins et al., 2019). Infatti, i combustibili fossili sono responsabili di quasi il 75% delle emissioni di CO2e derivanti dalle attività umane negli ultimi due decenni (National Geographic, 2022). Oltre ai problemi ambientali, la scarsità e la distribuzione disomogenea dei combustibili fossili è all’origine di conflitti geopolitici e provoca l’instabilità dei prezzi e dei mercati, con un impatto negativo sulla sostenibilità economica e sociale (Martins et al., 2019). Dei tre principali combustibili fossili, il carbone ha l’impatto ambientale più negativo, mentre il gas è l’opzione più favorevole. Il gas naturale emette nell’atmosfera il 50% in meno di anidride carbonica rispetto al carbone (National Geographic, 2022), motivo per cui viene descritto come combustibile di transizione verso un’economia decarbonizzata.

 

Le fonti di energia rinnovabili comprendono l’energia eolica, l’energia idrica, l’energia solare, l’energia geotermica e la biomassa. Tutte queste fonti sono inesauribili, poiché le loro quantità si esauriscono solo temporaneamente e possono sempre essere compensate o rinnovate (Maradin, 2021). Queste risorse naturali vengono utilizzate per la produzione di energia elettrica, che è una forma di energia che può essere più facilmente utilizzata per molti scopi. I vantaggi dell’energia rinnovabile includono: nessuna emissione diretta di CO2e e inquinamento atmosferico, una più facile accessibilità per un maggior numero di Paesi e una diversificazione del mix energetico che aumenta la sicurezza energetica.

 

Esistono alcune fonti di energia alternative, come l’energia nucleare e l’idrogeno. L’energia nucleare è altamente efficiente e molto pulita durante la produzione, ma comporta elevati rischi per la salute e la sicurezza e impatti ambientali una volta che il combustibile viene smaltito. L’idrogeno è ancora in fase di ricerca e sviluppo ed è molto costoso per un ampio utilizzo, ma promette bene per il futuro. Al momento, l’energia rinnovabile da vento, sole e acqua è la fonte più pulita ed efficiente, incoraggiata sia dagli esperti che dai politici.

 

Il settore turistico consuma livelli significativi di energia sia per le attività legate al trasporto, come il viaggio verso, da e nella destinazione, sia per gli aspetti legati alla destinazione, come l’alloggio, il cibo e le attività ricreative. A prescindere dalle conseguenze ambientali, i prezzi dei combustibili fossili sono in aumento e le catene di approvvigionamento sono sempre più instabili. Al fine di navigare con successo nell’ambiente che cambia e per gestire con successo l’energia, per le imprese turistiche è importante mappare dove viene consumata l’energia e quali sono le fonti di energia consumata. Infine, le imprese turistiche dovrebbero aumentare l’efficienza energetica e passare alle energie rinnovabili, ove possibile.

2.2.  Audit energetico

Gli esperti di CSR del settore turistico devono essere in grado di identificare le fonti di consumo energetico all’interno della loro azienda e di definire il tipo di energia utilizzata (rinnovabile/non rinnovabile). Le possibili fonti di consumo energetico includono:

• Riscaldamento e raffreddamento degli edifici
• Riscaldamento dell’acqua
• Lavastoviglie
• Illuminazione
• Fornelli, frigoriferi e altri elettrodomestici da cucina
• Circolazione dell’acqua in piscina e funzionamento delle saune
• Dispositivi elettronici e sistema informatico
• Veicoli per il trasporto di persone e merci
• Lavare e asciugare lenzuola e asciugamani
• Elettrodomestici nelle camere
• …

2.3.Piano di gestione energetica

 

Avere una visione d’insieme dei consumi energetici permette agli esperti di CSR di identificare le aree di miglioramento e di sviluppare le misure per ridurre i consumi, migliorare l’efficienza energetica e passare alle energie rinnovabili. Una volta monitorato il consumo di energia, è possibile identificare le aree di opportunità per spegnere alcuni sistemi o diminuire l’utilizzo in determinate ore del giorno. Ci sono tre misure che si possono combinare per ridurre l’impatto negativo: a) ridurre il consumo di energia attraverso pratiche di risparmio, informando ed educando le parti interessate, b) migliorare l’efficienza energetica attraverso la riparazione o la sostituzione delle apparecchiature e c) investire nelle energie rinnovabili.

 

Le etichette energetiche sono un’importante fonte di informazioni per la gestione dell’energia. Indicano il livello di efficienza energetica delle apparecchiature utilizzate e consentono agli esperti di CSR di prendere decisioni di acquisto più consapevoli. Efficienza energetica significa utilizzare meno energia a parità direndimentoo addirittura con un incremento.      

Per sapernedi più sulle etichetteenergetiche consultare: https://commission.europa.eu/energy-climate-change-environment/standards-tools-and-labels/product s-labelling-rules-and-requirements/energy-label-and-ecodesign/energy-efficient-products/fridges-and-f reezers_en

Energia da fonti rinnovabili

Alcune aziende decidono di investire nelle proprie energie rinnovabili. Di solito, optano per i pannelli solari che vengono posizionati sui tetti o sulle pareti degli edifici. La decisione di investire in questi sistemi dipende dallo studio costi-benefici. Di solito, l’energia prodotta dai pannelli solari può coprire dal 30% al 50% del fabbisogno energetico, ma ciò dipende dalla posizione, dal consumo energetico e da altri fattori. Quando si decide per l’energia rinnovabile è bene consultare un esperto che calcoli se il progetto è fattibile. La terminologia che dovreste conoscere è superficie dei pannelli, potenza installata e capacità di produzione annuale. Quando si conosce la capacità annua prevista, si può calcolare la percentuale del fabbisogno energetico che si può soddisfare con la produzione di energia rinnovabile.

 

Esempio: una panoramica dell’investimento in pannelli solari

• Superficie dei pannelli – Es. 250 m2
  Potenza installata – 50 kW
  Capacità di produzione annua – 80.000 kWh
  Consumo energetico annuo – 240.000 kWh
  % del fabbisogno energetico coperto da energia solare – 33%

 

Alcune delle misure che le imprese turistiche possono adottare sono:

• Installazione di illuminazione ad alta efficienza energetica (LED)
• Sostituzione di elettrodomestici obsoleti (come frigoriferi, stufe, lavatrici…) con altri ad alta efficienza energetica.
• Installare termostati, sensori e regolatori (ad esempio per spegnere automaticamente il riscaldamento o il raffreddamento della stanza quando si apre la finestra).
• Installare un contatore “intelligente” per monitorare il consumo di energia e contribuire a mantenerlo il più basso possibile.
• Utilizzare veicoli elettrici anziché veicoli con motori a combustione

Per saperne di più sul successo della gestione dell’energia nelle PMI del settore turistico, consulate una serie di casi di studio: https://www.e-unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284414987

Esplora: Sistema di gestione dell’energia

Molte aziende oggi utilizzano sistemi intelligenti di gestione dell’energia che, grazie a una rete di sensori e dispositivi di controllo, consentono di monitorare in tempo reale il consumo energetico. Il gestore del sistema di gestione dell’energia può vedere un quadro completo dell’utilizzo dell’energia in tutto lo stabilimento e identificare le opportunità di riduzione del consumo energetico. Ad esempio, può vedere se c’è una macchina che rimane in funzione quando non viene utilizzata e spegnerla. Oppure possono vedere quali sono gli elettrodomestici che consumano più energia e decidere di sostituirli. Possono anche vedere quando il consumo di energia è maggiore e verificare se ci sono possibilità di ridistribuire il consumo di energiadurante    lagiornata          .          Imparare           di più    su           energia gestione           sistema: https://www.tourism-review.com/travel-tourism-magazine-energy-management-systems-hotels-save-mo rienergia-articolo2048

2.4.   Energy KPIs and targets

• KPI e obiettivi energetici

Infine, gli esperti di CSR dovrebbero determinare gli indicatori chiave di prestazione e gli obiettivi per il consumo energetico in linea con gli standard stabiliti.

 

Annualmente devono esaminare i dati energetici e trarre conclusioni sul consumo. La tabella offre una panoramica del consumo annuale in litri o kWh e informazioni sulle spese annuali per l’energia. Questa tabella consente anche di calcolare il consumo energetico in metri quadrati, un indicatore comune nel settore alberghiero, ma l’esperto di RSI può scegliere di calcolare l’intensità energetica per chilometro o il kWh per turista. Conoscere l’intensità energetica permette di fare un confronto con i colleghi del settore. Inoltre, consente di fissare gli obiettivi per i prossimi anni.

 

Tipo di energia

Unità

Fattore di conversione

Consumo               in kWh

kwh/m 2

Costo annuale (eur)

Costo annuale/m2

Elettricità	300 000	1	300000	300	19920	19,9
Benzina	5000	9.6	48050	48,05	8500	8,5
Gasolio	3000	10.9	32880	32,88	6000	6

Fonte dei tassi di conversione: http://www.eauc.org.uk/file_uploads/ucccfs_unit_converter_v1_3_1.xlsx

 

Una volta che l’esperto di CSR ha deciso di monitorare un determinato KPI (ad esempio i kWh/m2), può fissare gli obiettivi per l’anno successivo. Ad esempio, ridurre il consumo del 5% o raggiungere _ kWh/m2. Gli indicatori possono essere confrontati in due modi: nel tempo per il singolo stabilimento o utilizzando i dati comparativi dei sistemi di certificazione. Gli esperti di CSR possono confrontare le prestazioni di un’azienda con un benchmark nazionale, con un benchmark di un determinato sistema di certificazione o con il proprio benchmark. Il monitoraggio delle prestazioni nel corso degli anni e la definizione di obiettivi basati sui progressi compiuti consentono alle aziende di migliorare continuamente.

Strumento: Gestione dell’energia nelle PMI dell’ospitalità

 

L’e-toolkit gratuito e di facile utilizzo sviluppato nell’ambito del progetto Hotel Energy Solutions (HES) avviato dall’UNWTO in collaborazione con un team di agenzie leader delle Nazioni Unite e dell’UE nel settore del turismo e dell’energia. HES Toolkit fornisce agli albergatori un rapporto che valuta il loro attuale utilizzo di energia e raccomanda tecnologie appropriate per l’energia rinnovabile e l’efficienza energetica. Inoltre, suggerisce quali risparmi sulle spese operative gli hotel possono aspettarsi dagli investimenti verdi attraverso un calcolatore del ritorno sugli investimenti.

 

Accedere al kit di strumenti qui: http://www.hes-unwto.org/hes_root_asp/index.asp?LangID=1

I cambiamenti climatici si riferiscono a variazioni a lungo termine delle temperature e dei modelli meteorologici. Questi cambiamenti possono essere naturali, ma dal 1800 le attività umane sono state il principale motore del cambiamento climatico, soprattutto a causa della combustione di combustibili fossili (ONU, 2022). Il cambiamento climatico è la principale sfida globale del 21^st secolo.

 

“Il cambiamento climatico e il degrado ambientale sono una minaccia esistenziale per l’Europa e per il mondo. Per superare queste sfide, il Green Deal europeo trasformerà l’UE in un’economia moderna, efficiente sotto il profilo delle risorse e competitiva.” (CE, 2019, presentazione del Green Deal europeo).

A causa delle importanti sfide ambientali e dei cambiamenti climatici, l’UE ha deciso di basare il suo sviluppo futuro sulla visione di diventare il primo continente a emissioni zero entro il 2050. Per raggiungere questo ambizioso obiettivo, l’UE deve ridurre le emissioni di CO2e di almeno il 55% rispetto al 1990 e dissociare la crescita economica dall’uso delle risorse. Tutti i settori industriali sono interessati da questo piano e, per raggiungere gli obiettivi, tutte le parti interessate devono assumersi la responsabilità di ridurre il proprio impatto ambientale.

 

Il turismo è altamente vulnerabile ai cambiamenti climatici e allo stesso tempo vi contribuisce.

L’UNWTO elenca diverse minacce per il settore, tra cui impatti diretti e indiretti come eventi meteorologici più estremi, inquinamento, scarsità d’acqua, perdita di biodiversità e danni a beni e attrazioni nelle destinazioni, tra gli altri. L’industria del turismo contribuisce al tempo stesso al cambiamento climatico e ne subisce le conseguenze. È interesse di tutti gli attori del turismo agire per la mitigazione dei cambiamenti climatici (riduzione delle emissioni di gas serra) e l’adattamento ai cambiamenti climatici (aumento della resilienza ai rischi dei cambiamenti climatici).

 

3.1.  Capire il clima cambiamento

I gas serra comprendono anidride carbonica, metano, vapore acqueo, ozono e protossido di azoto. I gas serra sono naturalmente presenti nell’atmosfera e, agendo come un vetro della serra, intrappolano il calore del sole e ne impediscono la dispersione nello spazio, aumentando la temperatura del pianeta. Ciò consente alla vita umana sul pianeta di prosperare perché, grazie all’effetto serra, mantengono la Terra a una temperatura favorevole all’agricoltura, alla qualità della vita e in generale all’attività umana. Tuttavia, a causa dell’eccesso di gas serra nell’atmosfera, l’effetto serra è più forte, rendendo la Terra più calda. Il cambiamento climatico comporta un aumento delle temperature medie e una maggiore imprevedibilità dei modelli meteorologici.

 

Le conseguenze dei cambiamenti climatici comprendono: conseguenze naturali (temperature elevate, siccità e incendi, disponibilità di acqua dolce, inondazioni, perdita di biodiversità, desertificazione ed erosione, acidificazione degli oceani), minacce sociali (rischio di incidenti e impatti sul benessere in generale dovuti a eventi meteorologici estremi, impatto sulla mortalità e sulla morbilità a causa dei cambiamenti dei modelli meteorologici, cambiamenti nella distribuzione di allergie e malattie, perdite di produttività) e minacce per le imprese (vulnerabilità degli edifici e delle infrastrutture ai cambiamenti climatici a causa della loro progettazione o ubicazione, ondate di calore più intense e frequenti che modificheranno i modelli di domanda e offerta di energia, perdite di produzione agricola e cambiamenti nell’ubicazione in cui possono essere coltivate le diverse colture…).).

 

Per saperne di più sulle conseguenze del cambiamento climatico: https://climate.ec.europa.eu/climate-change/consequences-climate-change_en#threats-to-business

 

I cambiamenti climatici influenzeranno il turismo attraverso l’impatto sulle operazioni commerciali, i danni alle proprietà, l’interruzione delle catene di approvvigionamento e delle infrastrutture, con conseguente aumento dei costi di manutenzione e dei materiali e dei prezzi. Si prevede che l’idoneità turistica dell’Europa meridionale diminuirà durante i mesi estivi più importanti, ma migliorerà nelle altre stagioni, mentre si prevede che l’Europa centrale aumenterà la sua attrattiva turistica durante tutto l’anno, mentre la prevista riduzione della copertura nevosa influirà negativamente sul settore degli sport invernali in molte regioni.

 

Per evitare i peggiori effetti del cambiamento climatico, dobbiamo ridurre significativamente le emissioni globali di carbonio, il che viene definito mitigazione del cambiamento climatico. Ma dobbiamo anche prepararci alle conseguenze significative e inevitabili del cambiamento climatico, come l’aumento delle temperature, lo spostamento dei modelli di precipitazione, l’acidificazione degli oceani, l’innalzamento del livello del mare e l’aumento dell’intensità e della frequenza delle piogge.

Eventi meteorologici estremi, il che viene definito adattamento al cambiamento climatico. Le imprese turistiche possono fare diverse cose per combattere il cambiamento climatico.

 

 

3.1.  Gestione delle emissioni di gas serra

La mitigazione dei cambiamenti climatici riguarda principalmente la riduzione delle emissioni di CO2e che causano i cambiamenti climatici. Per ridurre le emissioni è importante capire le fonti di emissione e misurarle.

 

Il primo passo per le imprese turistiche è identificare le fonti dei gas a effetto serra all’interno delle proprie attività e nella catena del valore. In questo caso è importante conoscere le emissioni di ambito 1, 2 e 3. Le emissioni di ambito 1 sono direttamente collegate alle proprie operazioni, cioè a quelle operazioni che sono sotto il controllo della direzione. Alcune fonti comuni dell’ambito 1 includono: trasporto, riscaldamento degli edifici, operazioni di cucina, ecc. Le emissioni dell’ambito 2 riguardano le emissioni prodotte durante la produzione di energia acquistata. Le emissioni dell’ambito 2 derivano dall’uso dell’elettricità, se questa non viene prodotta nel sito. Le emissioni degli Ambiti 1 e 2 possono essere determinate con relativa facilità utilizzando le bollette e le spese per il carburante dell’organizzazione e i fattori di emissione. Le emissioni dell’ambito 3 sono definite come tutte le altre emissioni indirette, causate lungo la catena del valore di un’organizzazione. Poiché l’organizzazione non emette direttamente queste emissioni, può essere difficile ottenere le informazioni necessarie da fornitori, partner, clienti e altri stakeholder. Le emissioni dell’ambito 3 rappresentano solitamente la maggior parte delle emissioni. Per saperne di più sugli ambiti 1, 2 e 3, visitate il sito ufficiale del Greenhouse Gas Protocol, che stabilisce un quadro globale completo e standardizzato per misurare e gestire le emissioni di gas a effetto serra (GHG) provenienti da attività del settore pubblico e privato: https://ghgprotocol.org/.

 

Esempio: navetta per gli sci dell’hotel

È comune che gli hotel vicini alle stazioni sciistiche offrano un servizio di navetta per gli sci. Se i furgoni utilizzati per il trasporto dei turisti da e verso le piste sono alimentati a diesel, le emissioni di questi furgoni rientrano nell’ambito 1. Se invece il furgone è elettrico, le emissioni rientrano nell’ambito 2 perché acquistiamo l’elettricità dal nostro fornitore di energia che riporta le emissioni per la produzione di elettricità come ambito 1. Se invece il furgone è elettrico, le emissioni rientrano nell’ambito 2 perché acquistiamo l’elettricità dal nostro fornitore di energia, che riporta le emissioni per la produzione di elettricità come ambito 1. Tutte le emissioni emesse durante la produzione del furgone che abbiamo acquistato rientrano nello scopo 3 in quanto emissioni proprie del fornitore del furgone.

 

Il secondo passo consiste nel misurare le emissioni di gas serra. Per misurare le emissioni di gas serra sono necessari dati sulla fonte (ad esempio, l’energia consumata) e sul fattore di emissione dei gas serra. Per i fattori di emissione si rimanda all’IPCC (International Panel for Climate Change) e al suo database di fattori di emissione: https://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/EFDB/main.php

 

Come calcolare le emissioni di CO2e?

fonte di emissioni x fattore di emissione = emissioni di CO2e

 

Esempio: La navetta dell’hotel ha consumato 100 litri di benzina a gennaio. Il fattore di emissione di CO2e per la benzina è 2,30. Le emissioni di CO2 in kg sono pari a 100 x 2,3 = 230 kgCO2e. Ciò significa che ogni litro bruciato crea 2,3 kg di gas CO2.

Strumento: calcolo delle emissioni di gas serra dell’hotel

L’Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI) è una metodologia sviluppata da Sustainable Hospitality Alliance (SHA) utilizzata come strumento gratuito per gli hotel per calcolare l’impronta di carbonio.

Accedi al calcolo gratuito dei GHG:

https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurement-initiative/

Final step is the design of mitigation measures. These are the measures that are created to reduce energy consumption from non-renewable sources, improve energy efficiency, reduce waste and eliminate other sources of GHG gasses.

3.1. 

3.1.  Gestione dei rischi climatici

L’adattamento ai cambiamenti climatici è legato alla valutazione del rischio e all’implementazione di misure per ridurre il rischio dei cambiamenti climatici sull’azienda.

 

Esistono due tipi di rischi legati al clima:

• i rischi fisici di un clima in evoluzione, tra cui eventi meteorologici più frequenti o gravi come inondazioni, siccità e tempeste
• i rischi della transizione verso un’economia a zero emissioni di carbonio.

 

Esempio 1:

Rischio: il turismo invernale in Europa dipende dalle basse temperature e da un periodo stabile di innevamento. I cambiamenti climatici potrebbero aumentare le temperature medie in inverno, causando una carenza di neve.

Misura di adattamento: l’innevamento è proposto come misura di adattamento, ma è limitato da vincoli biofisici e finanziari.

 

Esempio 2:

Rischio: l’innalzamento del livello del mare e le condizioni meteorologiche estreme potrebbero minacciare le infrastrutture turistiche costiere e erodere e sommergere le spiagge.

Misure di adattamento: investire nella resilienza delle infrastrutture e rafforzare artificialmente le spiagge.

 

Esempio 3:

Rischio: le ondate di calore e la scarsità d’acqua stanno compromettendo la desiderabilità di alcune destinazioni estive. Ciò potrebbe comportare una diminuzione dei turisti e dei ricavi.

Misura di adattamento: spostamento nei mesi “di spalla” di aprile, maggio, settembre e ottobre.

 

Per le implicazioni del cambiamento climatico sull’industria del turismo si rimanda a questo documento preparato dall’Università di Cambridge:

https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-briefing-prin.pdf

 

La valutazione del rischio climatico consiste in 5 fasi principali. In generale, la prima fase della valutazione consiste nel determinare la sensibilità ai rischi climatici. Ciò include la mappatura dei diversi tipi di edifici e infrastrutture e la valutazione dei danni potenziali che un fattore climatico (es. inondazioni, siccità, incendi…) potrebbe causare. Il passo successivo consiste nel valutare l’esposizione, ossia nel determinare la probabilità che si verifichino eventi meteorologici estremi o fattori climatici attuali e futuri. Questo viene solitamente fatto utilizzando scenari climatici e mappe che mostrano i rischi climatici. La terza fase consiste nel valutare la vulnerabilità, calcolata come V = S x E, dove V è la vulnerabilità, S la sensibilità ed E l’esposizione. Questo viene fatto sotto forma di matrice. Per le attività o gli edifici contrassegnati come altamente vulnerabili, è necessario condurre una valutazione del rischio. Per determinare il rischio, occorre valutare la probabilità e la gravità dell’impatto. Sulla base dei rischi determinati, le aziende possono determinare le modalità di adattamento ai cambiamenti climatici.

Strumento: valutazione dei rischi climatici

L’UE ha sviluppato una linea guida per i responsabili dei progetti su come valutare la vulnerabilità degli investimenti ai cambiamenti climatici. Questa metodologia può essere applicata per la valutazione degli impatti dei cambiamenti climatici sugli edifici e le infrastrutture turistiche e sulle attività turistiche.

metodologia    dettagliata       può      essere consultata        tramite questo link: https://climate-adapt.eea.europa.eu/en/metadata/guidances/non-paper-guidelines-for-project-managers

-making-vulnerable-investments-climate-resilient/guidelines-for-project-managers.pdf

 

Una parte delle acque sotterranee della Terra è acqua fossile, creata quando il clima della Terra era molto diverso. Oggi quest’acqua è limitata come il petrolio. Altre falde acquifere sono rinnovabili, ma molte di esse vengono estratte più velocemente di quanto le precipitazioni le ricarichino, motivo per cui è necessario riportare i prelievi in equilibrio con la ricarica (National Geographic, 2023).

 

La mancanza d’acqua influisce direttamente e indirettamente sulle attività turistiche. Ad esempio, se l’agricoltura è soggetta a siccità o inondazioni estreme, si verificheranno interruzioni nella catena di approvvigionamento alimentare che influiranno negativamente sull’offerta di ristoranti e alberghi. Se una regione si trova ad affrontare una scarsità d’acqua a breve termine, è possibile che le autorità introducano misure di restrizione e impediscano alle imprese turistiche di lavare i veicoli, di gestire le strutture termali e di mantenere le aree verdi. La contaminazione dei corpi idrici (fiumi, laghi, mare…) può distogliere i turisti dal recarsi in queste zone. Inoltre, può causare effetti dannosi per la salute. In conclusione, una gestione responsabile dell’acqua in termini di consumo razionale e prevenzione dell’inquinamento è fondamentale per una catena del valore turistica sostenibile.

 

Prima di iniziare a sviluppare un piano di gestione dell’acqua, gli esperti di CSR dovrebbero informarsi presso l’agenzia ambientale locale per assicurarsi di essere a conoscenza di tutte le leggi e gli standard applicabili alle loro attività.

 

4.2.  Acqua audit

Il primo passo per una gestione sostenibile dell’acqua consiste nel condurre una verifica dei consumi idrici e, in generale, una valutazione delle attuali pratiche di gestione dell’acqua. Un buon modo per iniziare è fare una valutazione del consumo idrico annuale. Le informazioni necessarie si trovano sulle bollette dell’acqua se si utilizza l’acqua della rete idrica. Se si utilizza acqua proveniente da altre fonti, è necessario calcolare il consumo da soli.

Il secondo passo è quello di condurre un audit dell’acqua, cioè fare un inventario di tutti gli usi dell’acqua nella vostra struttura e identificare i modi per aumentarne l’efficienza. L’acqua può essere utilizzata nelle camere degli ospiti per scopi igienici, per lavare asciugamani e biancheria, in cucina per la preparazione dei cibi, nell’area benessere per consentire agli ospiti di svolgere diverse attività, nel sistema di irrigazione, per i servizi igienici, per la pulizia, per bere… Questo inventario può essere suddiviso in categorie in base ai diversi dipartimenti aziendali (ad esempio, cucina, alloggi, attività ricreative, ecc.).

D’altra parte, le aziende devono tenere presente dove viene smaltita l’acqua usata. In qualità di esperti di RSI, dovreste verificare e sapere se la vostra azienda: a) è collegata a impianti di trattamento delle acque reflue, b) dispone di strutture proprie per lo smaltimento delle acque reflue, c) pompa le acque reflue in fossati locali o nel mare.

 

4.3.  Gestione dell’acqua

Per migliorare la gestione dell’acqua sono disponibili diverse tecnologie, attrezzature aggiuntive e pratiche innovative.

1. Riduzione delle pratiche di consumo idrico

Potete cercare di individuare le aree in cui è possibile ridurre il consumo di acqua senza investire in nuove apparecchiature. Ecco alcuni consigli.

• Utilizzare le lavastoviglie a pieno carico
• Riduzione del numero di cambi e lavaggi degli asciugamani
• Raccogliere l’acqua da bicchieri e bottiglie in un contenitore e usarla per innaffiare il giardino o le piante.
• Spegnere l’impianto di irrigazione quando piove
• Educare il personale a un uso responsabile dell’acqua quando si lavano attrezzature o veicoli.
• Programmare il giardinaggio per evitare perdite d’acqua (ad esempio, fare giardinaggio al mattino presto o alla sera tardi per evitare perdite d’acqua dovute all’evaporazione).
• Sensibilizzazione degli ospiti a un uso responsabile dell’acqua durante le vacanze

 

2. Installazione di soluzioni per il risparmio idrico

Un altro passo per migliorare il consumo di acqua è l’investimento in tecnologie e soluzioni per il risparmio e l’efficienza idrica. Vi forniamo un paio di esempi.

• Servizi igienici a basso flusso o a doppio scarico
• Regolatori di flusso/pressione o aeratori su soffioni o rubinetti della doccia
• Sensori o timer per il controllo dei rubinetti
• Lavatrici a risparmio idrico
• Sensori di umidità del suolo, sensori di pioggia o sistemi di microirrigazione/gocciolamento per migliorare la conservazione dell’acqua nelle aree verdi
• Utilizzare coperture per piscine per ridurre al minimo l’evaporazione
• Eseguire ispezioni regolari per individuare le perdite ed eseguire la manutenzione ordinaria per prevenire i malfunzionamenti.

 

3. Riciclaggio dell’acqua

Alcune aziende si spingono oltre e cercano di riutilizzare o riciclare l’acqua. Nei luoghi in cui l’acqua scarseggia, queste pratiche sono necessarie per garantire un approvvigionamento idrico sufficiente. Ci sono un paio di soluzioni che possono essere prese in considerazione:

• Sistema di riutilizzo delle acque grigie
• Sistema di raccolta dell’acqua piovana
• Impianto di trattamento delle acque reflue

Strumento: Gestione dell’acqua nell’ospitalità “Castwater”

Questo strumento online può aiutare le PMI a individuare i modi per valutare e migliorare i problemi di gestione dell’acqua nella loro azienda. Attraverso una serie di domande si valuterà lo stato attuale e si identificheranno le aree di miglioramento, in base alle quali lo strumento fornirà delle raccomandazioni.

Lo strumento è utilizzabile gratuitamente ed è possibile accedervi qui: https://www.castwater-tool.ceid.upatras.gr/login

4.4.  Obiettivi e monitoraggio

Esistono diversi metodi di monitoraggio. Il più semplice ed economico è quello basato sulle bollette dell’acqua. Più costosi sono l’installazione di contatori intelligenti e di sottometri per misurare specifici consumi di acqua, come ad esempio i bagni degli ospiti. Il più efficiente e sofisticato è il monitoraggio in tempo reale (software utilizzato per misurare il consumo di acqua in tempo reale), ma spesso non rientra nel budget delle PMI. Dovreste misurare il vostro consumo su base mensile e tenere dei registri in modo da poter monitorare le variazioni stagionali (se pertinenti) e i miglioramenti nel tempo. I dati sul consumo di acqua possono aiutare a stabilire gli obiettivi.

Gli obiettivi possono essere stabiliti in diversi modi:

1. È possibile confrontare i consumi idrici aziendali con i parametri di riferimento del settore turistico o con quelli di altre aziende della zona.
2. In base alle proprie prestazioni passate e alle possibilità di miglioramento.

È importante fissare obiettivi realistici e comunicarli ai dipendenti e ai clienti. Probabilmente sarà necessaria una campagna di sensibilizzazione.

 

• Gli esperti del turismo devono migliorare i loro risultati ambientali, poiché le risorse naturali sono limitate e gli ecosistemi subiscono sempre più impatti negativi che portano a squilibri.
• Le competenze verdi comprendono la gestione dell’energia, dell’acqua e dei rifiuti.
• Questo modulo ha coperto competenze quali la verifica dei consumi energetici e idrici e della produzione di rifiuti, lo sviluppo di piani di gestione per la riduzione degli impatti ambientali negativi e la definizione di obiettivi e l’attuazione di misure.
• Sono state presentate le migliori pratiche di gestione ambientale.

Riferimenti

 

1. Circular economy:

https://circulareconomy.europa.eu/platform/sites/default/files/circular-economy-in-travel-and-to urism.pdf

2. Climate change: implications for tourism. Univeristy of Cambridge. 2014. https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-briefing-p pdf
3. EC, Causes of the climate change:

https://climate.ec.europa.eu/climate-change/causes-climate-change_en

4. EU Green Deal:

https://commission.europa.eu/strategy-and-policy/priorities-2019-2024/european-green-deal_ en

5. European Parliament, Tourism Factsheet, 2023. https://www.europarl.europa.eu/ftu/pdf/en/FTU_3.4.12.pdf
6. Fossil fuels: https://education.nationalgeographic.org/resource/fossil-fuels
7. Hotel Energy Solutions (2011), Best Practices Guide: Successful Renewable Energy Technologies Integration Case Studies in SME Hotels, Hotel Energy Solutions project publications
8. Hotel Stadhalle: https://www.hotelstadthalle.at/en/boutiquehotel/sdgs.html
9. Martins, F., Felgueiras, C., Smitkova, M., & Caetano, N. (2019). Analysis of Fossil Fuel Energy Consumption and Environmental Impacts in European Energies, 12(6), 964. https://doi.org/10.3390/en12060964
10. Methodology for climate risk assessment:

https://climate-adapt.eea.europa.eu/en/metadata/guidances/non-paper-guidelines-for-project- managers-making-vulnerable-investments-climate-resilient/guidelines-for-project-managers.p df

11. National Geographic, Water, 2023: https://www.nationalgeographic.com/environment/article/water
12. Nolla restaurant: https://www.restaurantnolla.com/restaurant
13. One Planet Network, plastic initative: https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-plastics-ini tiative/tools-and-resources
14. Stockholm resilience center, Planetary boundaries (2022) https://www.stockholmresilience.org/research/planetary-boundaries.html
15. Sustainable hospitality alliance: https://sustainablehospitalityalliance.org/our-work/pathway/
16. Travelife: https://www.travelife.info/index_new.php?menu=home&lang=en
17. UN Sustainable development goals: https://sdgs.un.org/goals
18. United Nations: https://www.un.org/en/climatechange/what-is-climate-change

19. UNWTO, Plastic pollution,

https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-plastics-ini tiative/tourisms-plastic-pollution-problem

20. Up Norway travel agency: https://upnorway.com/impact
21. Waste counts: A handbook for accommodation Department of hospitality, leisure & tourism management. Oxford Brookes University.
22. Zero waste Europe: https://zerowasteeurope.eu/about/about-zero-waste/

 

Per saperne di più, vedere:

●      Learn about sustainable development and doughnut economics here: https://www.kateraworth.com/doughnut/

 

●      Learn more about planetary boundaries here: https://www.stockholmresilience.org/research/planetary-boundaries/the-nine-planetary

-boundaries.html

 

●      Get familiar with the implications of climate change on tourism industry here: https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-b riefing-prin.pdf

 

●      Learn how to reduce food waste in tourism businesses here: https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/food-waste-reduct ion/tools-resources

 

●      Learn how to reduce plastic use in your business here: https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-pla stics-initiative/tools-and-resources