Izvori energije

Postoje dvije glavne kategorije izvora energije: obnovljivi i neobnovljivi . Neobnovljivi izvori uključuju ugljen, naftu i prirodni plin, koji se nazivaju i fosilna goriva. Fosilna goriva nalaze se u Zemljinoj kori i sadrže ugljik i vodik, koji se mogu spaliti za energiju . Fosilna goriva se već stoljećima koriste kao glavni izvor energije budući da se lako transportiraju i imaju visoku stopu konverzije što ih čini korisnim za transport i industriju. Međutim, obilna potrošnja fosilnih goriva uzrokovala je značajne ekološke probleme kao što su klimatske promjene i onečišćenje zraka (Martins et al., 2019). Zapravo, fosilna goriva odgovorna su za gotovo 75% emisija CO2e iz ljudskih aktivnosti u posljednja dva desetljeća (National Geographic, 2022.). Osim ekoloških problema, nestašica i neravnomjerna raspodjela fosilnih goriva pokreću geopolitičke sukobe i uzrokuju nestabilnost cijena i tržišta negativno utječući na ekonomsku i društvenu održivost (Martins et al., 2019.). Od tri najistaknutija fosilna goriva ugljen ima najnegativniji utjecaj na okoliš, dok je plin najpovoljnija opcija. Prirodni plin emitira 50% manje ugljičnog dioksida u atmosferu od ugljena (National Geographic, 2022.) zbog čega se opisuje kao prijelazno gorivo za dekarbonizirano gospodarstvo.

 

Obnovljivi izvori energije uključuju energiju vjetra, energiju vode, solarnu energiju, geotermalnu energiju i biomasu. Svi ovi izvori su neiscrpni jer su njihove količine samo privremeno iscrpljene i uvijek se mogu nadoknaditi ili obnoviti (Maradin, 2021). Ti prirodni resursi koriste se za proizvodnju električne energije, koja je oblik energije koji se lakše može koristiti u mnoge svrhe. Prednosti obnovljivih izvora energije uključuju: nema izravnih emisija CO2e i onečišćenja zraka, lakšu dostupnost za veći broj zemalja i diverzifikaciju energetskog miksa čime se povećava energetska sigurnost.

 

Postoje neki alternativni izvori energije poput nuklearne energije i vodika. Nuklearna energija vrlo je učinkovita i vrlo čista tijekom proizvodnje, ali dolazi pod visokim zdravstvenim i sigurnosnim rizicima i utjecajima na okoliš nakon što se gorivo odloži. Vodik je još uvijek u fazi istraživanja i razvoja i vrlo je skup za široku upotrebu, ali obećava za budućnost. Trenutno je obnovljiva energija iz vjetra, sunca i vode najčišći i najučinkovitiji izvor što potiču i stručnjaci i kreatori politike.

 

Turistički sektor troši značajne razine energije na temelju aktivnosti povezanih s prometom, poput putovanja do, od i na odredište, i aspekata povezanih s odredištem, poput smještaja, hrane i rekreacijskih aktivnosti. Bez obzira na ekološke posljedice, cijene fosilnih goriva rastu, a opskrbni lanci sve su nestabilniji. U cilju uspješnog snalaženja u promjenjivom okruženju i uspješnog upravljanja energijom, za turističke tvrtke važno je mapirati gdje se energija troši i koji su izvori potrošene energije. Konačno, turističke tvrtke trebale bi povećati energetsku učinkovitost i preći na obnovljive izvore energije gdje je to moguće.

 

Energetski pregled

Stručnjaci za DOP u turističkom sektoru trebali bi biti u stanju identificirati koji su izvori potrošnje energije unutar njihovog poslovanja i definirati koja se vrsta energije koristi (obnovljiva/neobnovljiva). Mogući izvori potrošnje energije uključuju:

• Grijanje i hlađenje objekata
• Grijanje vode
• Perilica suđa
• Rasvjeta
• Štednjaci, hladnjaci i ostali kuhinjski aparati
• Kruženje vode u bazenu i rad sauna
• Elektronički uređaji i informatički sustav
• Vozila za prijevoz ljudi i robe
• Pranje i sušenje posteljine i ručnika
• Aparati u sobama
• …

 

Nakon što se mapiraju svi izvori potrošnje energije, DOP stručnjaci trebaju razviti sustav za prikupljanje, praćenje i analizu podataka. To se može učiniti u jednostavnoj Excel radnoj knjizi ručnim umetanjem vrijednosti svakog mjeseca ili se može digitalizirati pomoću IT softvera. Ako tvrtka kojom upravljate ili s kojom surađujete nema otmjeni softver za upravljanje energijom ili uređaje za nadzor, jednostavan način da se upoznate s potrošnjom energije je da pogledate račun za energiju (bilo da se radi o računu za struju, plin ili benzin račun za vaše vozilo) i uzmite broj s računa i stavite ga u tablicu za prikupljanje podataka. Na kraju mjeseca vidjet ćete svoju mjesečnu potrošnju energije. Možete pratiti potrošnju po različitim kategorijama (primjerice različita vozila, različiti objekti…) što će vam omogućiti da prepoznate obrasce i prilike za uštedu.

 

2.3. Plan upravljanja energijom

Pregled potrošnje energije omogućuje DOP stručnjacima da identificiraju područja za poboljšanje i da razviju mjere za smanjenje potrošnje, poboljšanje energetske učinkovitosti i prelazak na obnovljive izvore energije. Nakon što možete pratiti svoju potrošnju energije, možete identificirati područja mogućnosti za isključivanje određenih sustava ili smanjenje potrošnje u određeno doba dana. Postoje 3 mjere koje možete kombinirati kako biste smanjili negativan utjecaj: a) smanjenje potrošnje energije praksama štednje, informiranjem i edukacijom dionika, b) poboljšanje energetske učinkovitosti popravcima ili zamjenom opreme i c) ulaganje u obnovljivu energiju.

 

Energetske oznake važan su izvor informacija za upravljanje energijom. Oni podrazumijevaju razinu energetske učinkovitosti opreme koja se koristi i omogućuju stručnjacima za DOP donošenje informiranijih odluka o kupnji. Energetska učinkovitost znači korištenje manje energije za isti ili čak povećan učinak. Saznajte više o energetskim oznakama na: https://commission.europa.eu/energy-climate-change-environment/standards-tools-and-labels/product s-labelling-rules-and-requirements/energy-label-and-ecodesign/energy-efficient-products/fridges-and-f reezers_en

 

Energija iz obnovljivih izvora

Neke tvrtke odlučuju ulagati u vlastite obnovljive izvore energije. Obično se odlučuju za solarne panele koji se postavljaju na krovove ili zidove zgrada. Odluka o ulaganju u ove sustave ovisi o studiji isplativosti. Obično energija iz solarnih panela može pokriti 30% do 50% energetskih potreba, no to ovisi o lokaciji, potrošnji energije i drugim čimbenicima. Prilikom odlučivanja o obnovljivim izvorima energije razmislite o savjetovanju sa stručnjakom koji će izračunati je li projekt izvediv. Terminologija koju biste trebali poznavati je površina panela, instalirana snaga i godišnji proizvodni kapacitet. Kada znate predviđeni godišnji kapacitet, možete izračunati % svojih energetskih potreba koje možete zadovoljiti proizvodnjom

 

Primjer: pregled ulaganja u solarne panele

Površina panela	Instalirana snaga	Godišnji kapacitet proizvodnje	Godišnja potrošnja energije	% energetskih potreba pokrivenih sunčevom energijom
Npr. 250 m2	50 kW	80.000 kWh	240 000 kWh	33%

 

Neke od mjera koje turistička tvrtka može poduzeti su:

• Ugradnja energetski učinkovite rasvjete (LED)
• Zamjena zastarjelih uređaja (poput hladnjaka, štednjaka i perilica rublja…) energetski učinkovitijima
• Instalirajte termostate, senzore i regulatore (na primjer za automatsko isključivanje grijanja ili hlađenja u prostoriji kada se otvori prozor)
• Instalirajte ‘pametno’ mjerač za praćenje potrošnje energije kako biste je držali što nižom
• Koristite električna vozila umjesto vozila s motorima s unutarnjim izgaranjem
• …

 

Saznajte više o uspješnom upravljanju energijom u malim i srednjim poduzećima u turizmu kroz niz studija slučaja: https://www.e-unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284414987

Istražite: Sustav upravljanja energijom Mnoge tvrtke danas koriste pametne sustave upravljanja energijom koji mrežom senzora i upravljačkih uređaja omogućuju praćenje potrošnje energije u stvarnom vremenu. Menadžer sustava upravljanja energijom može vidjeti cjelovitu sliku potrošnje energije u cijeloj ustanovi i identificirati mogućnosti za smanjenje potrošnje energije. Na primjer, mogu vidjeti postoji li neki stroj koji radi kada se ne koristi i isključiti ga. Ili mogu vidjeti koji uređaji troše najviše energije i donijeti odluku o njihovoj zamjeni. Također mogu vidjeti kada je potrošnja energije najveća i vidjeti postoje li mogućnosti preraspodjele potrošnje energije tijekom dana. Saznajte više o sustavu upravljanja energijom:  https://www.tourism-review.com/travel-tourism-magazine-energy-management-systems-hotels-save-mo rienergia-articolo2048

2.4Energetski KPI i ciljevi

Konačno, stručnjaci za DOP trebali bi odrediti ključne pokazatelje uspješnosti i ciljeve za potrošnju energije u skladu s utvrđenim standardima.

 

Godišnje bi trebali pregledati energetske podatke i donijeti zaključke o potrošnji. U tablici imaju pregled godišnje potrošnje u litrama ili kWh te informacije o godišnjim izdacima za energiju. Ova tablica također omogućuje izračun potrošnje energije po četvornim metrima što je uobičajen pokazatelj u hotelijerstvu, ali CSR stručnjak može odabrati izračun energetske intenzivnosti po kilometru ili kWh po turistu. Poznavanje energetskog intenziteta omogućuje usporedbu s konkurentima u industriji. Također omogućuje postavljanje ciljeva za sljedeće godine.

 

Vrsta energije	Jedinice	Faktor pretvorbe	Potrošnja u kWh	kwh/m2	Godišnji trošak (eur)	Godišnji trošak/m2
Struja	300 000	1	300 000	300	19920	19,9
Benzin	5000	9.6	48050	48,05	8500	8,5
Dizel ulje	3000	10.9	32880	32,88	6000	6

Izvor stope konverzije:

http://www.eauc.org.uk/file_uploads/ucccfs_unit_converter_v1_3_1.xlsx

 

Nakon što stručnjak za DOP odluči pratiti određeni KPI (na primjer kWh/m2), može postaviti ciljeve za sljedeću godinu. Na primjer smanjiti potrošnju za 5% ili postići _ kWh/m2. Pokazatelji se mogu mjeriti na dva načina: tijekom vremena za pojedinačnu ustanovu ili korištenjem usporednih podataka iz sustava certificiranja. Stručnjaci za DOP mogu usporediti uspješnost tvrtke s nacionalnim mjerilom, mjerilom iz određene sheme certificiranja ili vlastitim mjerilom. Praćenje uspješnosti tijekom godina omogućuje, a postavljanje ciljeva na temelju napretka omogućuje tvrtkama kontinuirano poboljšanje.

Alat: Upravljanje energijom u ugostiteljskim malim i srednjim poduzećima Jednostavan za korištenje i besplatan e-alati razvijen u sklopu projekta Hotel Energy Solutions (HES) koji je pokrenuo UNWTO u suradnji s timom vodećih agencija Ujedinjenih naroda i EU-a u turizmu i energiji. HES Toolkit pruža hotelijerima izvješće u kojem se procjenjuje njihova trenutna potrošnja energije i preporučuje odgovarajuće tehnologije obnovljive energije i energetske učinkovitosti. Nadalje sugerira kakve uštede na operativnim troškovima hoteli mogu očekivati od zelenih ulaganja putem kalkulatora povrata ulaganja.   Pristupite kompletu alata ovdje: http://www.hes-unwto.org/hes_root_asp/index.asp?LangID=1

Klimatske promjene odnose se na dugoročne promjene u temperaturama i vremenskim obrascima. Ove promjene mogu biti prirodne, ali od 1800-ih, ljudske aktivnosti su glavni pokretač klimatskih promjena , prvenstveno zbog izgaranja fosilnih goriva (UN, 2022.). Klimatske promjene su u fokusu kao glavni globalni izazov 21. ^stoljeća .

 

“Klimatske promjene i degradacija okoliša egzistencijalna su prijetnja Europi i svijetu. Kako bi se prevladali ovi izazovi, Europski zeleni dogovor će transformirati EU u moderno, resursno učinkovito i konkurentno gospodarstvo.” (EK, 2019., prezentacija EU Green Deala).

 

Zbog značajnih ekoloških izazova i klimatskih promjena, EU je odlučila svoj budući razvoj temeljiti na viziji da postane prvi ugljično neutralan kontinent do 2050. Kako bi postigla ovaj ambiciozni cilj, EU mora smanjiti emisije CO2e za najmanje 55% u usporedbi s 1990. i odvojiti gospodarski rast od korištenja resursa. Sve industrije obuhvaćene su ovim planom i kako bi se postigli ciljevi, svi dionici moraju preuzeti odgovornost za smanjenje vlastitih utjecaja na okoliš.

 

Turizam je vrlo osjetljiv na klimatske promjene, a istodobno im pridonosi.

UNWTO navodi različite prijetnje sektoru, uključujući izravne i neizravne utjecaje kao što su ekstremnije vremenske prilike, zagađenje, nestašice vode, gubitak bioraznolikosti i štete na imovini i atrakcijama, između ostalog. Turistička industrija istovremeno doprinosi klimatskim promjenama i pod utjecajem je posljedica klimatskih promjena. U interesu je svih dionika u turizmu da poduzmu mjere za ublažavanje klimatskih promjena (smanjenje emisija stakleničkih plinova) i prilagodbu klimatskim promjenama (povećanje otpornosti na rizike klimatskih promjena).

 

3.1. Razumijevanje klimatskih promjena

Staklenički plinovi uključuju ugljikov dioksid, metan, vodenu paru, ozon i dušikov oksid. Staklenički plinovi prirodno su prisutni u atmosferi i ponašajući se poput stakla staklenika zadržavaju sunčevu toplinu i sprječavaju njezino curenje natrag u svemir povećavajući temperaturu na Planeti. To omogućuje bujanje ljudskog života na planeti jer zbog efekta staklenika Zemlju održavaju na temperaturi koja je povoljna za poljoprivredu, kvalitetan život i općenito ljudsku djelatnost. Međutim, zbog prevelike količine stakleničkih plinova u atmosferi, efekt staklenika je jači, pa Zemlja postaje toplija. Klimatske promjene znače povećanje prosječnih temperatura i veću nepredvidivost vremenskih obrazaca.

 

Posljedice klimatskih promjena uključuju: prirodne posljedice (visoke temperature, suše i šumski požari, dostupnost slatke vode, poplave, gubitak biološke raznolikosti, dezertifikacija i erozija, zakiseljavanje oceana), društvene prijetnje (rizik od nesreća i utjecaj na širu dobrobit od ekstremnih vremenske prilike, utjecaj na mortalitet i morbiditet zbog promjena vremenskih obrazaca, promjena u distribuciji alergija i bolesti, gubici u produktivnosti) i prijetnje poduzećima (ranjivost zgrada i infrastrukture na klimatske promjene zbog njihovog dizajna ili lokacije, intenzivnije i česti toplinski valovi promijenit će obrasce ponude i potražnje za energijom, gubitke poljoprivredne proizvodnje i promjene mjesta gdje se mogu uzgajati različiti usjevi…).

 

Ovdje saznajte više o posljedicama klimatskih promjena: https://climate.ec.europa.eu/climate-change/consequences-climate-change_en#threats-to-business

 

Klimatske promjene utjecat će na turizam kroz utjecaj na poslovanje, štetu na imovini, prekid opskrbnih lanaca i infrastrukture, što će dovesti do povećanja troškova održavanja i materijala te viših cijena. Očekuje se da će prikladnost južne Europe za turizam opasti tijekom ključnih ljetnih mjeseci, ali će se poboljšati u drugim godišnjim dobima, predviđa se da će središnja Europa povećati svoju turističku privlačnost tijekom cijele godine, dok će predviđeno smanjenje snježnog pokrivača negativno utjecati na industriju zimskih sportova u mnogim regijama.

Kako bismo izbjegli najgore učinke klimatskih promjena, moramo značajno smanjiti globalne emisije ugljika, što se naziva ublažavanje klimatskih promjena. No, također se moramo pripremiti za značajne i neizbježne posljedice klimatskih promjena kao što su povećanje temperature, pomicanje uzoraka padalina, zakiseljavanje oceana, porast razine mora i sve veći intenzitet i učestalost ekstremnih vremenskih događaja, što se naziva prilagodba klimatskim promjenama. Postoji nekoliko stvari koje turistička poduzeća mogu učiniti u borbi protiv klimatskih promjena.

 

3.2. Upravljanje emisijama stakleničkih plinova

Ublažavanje klimatskih promjena prvenstveno se odnosi na smanjenje emisija CO2e koje uzrokuju klimatske promjene. Kako bi se smanjile emisije važno je razumjeti izvore emisija i mjeriti ih.

 

Prvi korak za turistička poduzeća je identificirati izvore stakleničkih plinova unutar vlastitih operacija i u lancu vrijednosti. Ovdje je važno upoznati se s emisijama opsega 1, opsega 2 i opsega 3. Emisije Scope 1 izravno su vezane uz vlastito poslovanje, odnosno ono poslovanje koje je pod kontrolom menadžmenta. Neki uobičajeni izvori u opsegu 1 uključuju: prijevoz, grijanje zgrada, kuhinjske operacije itd. Emisije u opsegu 2 odnose se na emisije proizvedene tijekom proizvodnje kupljene energije. Emisije opsega 2 proizlaze iz korištenja električne energije ako se električna energija ne proizvodi na lokaciji. Emisije opsega 1 i 2 mogu se relativno lako odrediti korištenjem računa za komunalije i troškova goriva te faktora emisije organizacije. Emisije opsega 3 definirane su kao sve ostale neizravne emisije uzrokovane duž lanca vrijednosti organizacije. Budući da organizacija sama ne emitira te emisije, može biti teško dobiti potrebne informacije od dobavljača, partnera, kupaca i drugih dionika. Emisije opsega 3 obično čine najveći % emisija. Saznajte više o djelokrugu 1, 2 i 3 posjetom službenoj web stranici Protokola o stakleničkim plinovima koji uspostavlja sveobuhvatne globalne standardizirane okvire za mjerenje i upravljanje emisijama stakleničkih plinova (GHG) iz operacija privatnog i javnog sektora: https://ghgprotocol.org/

 

Primjer: hotelski ski shuttle

Uobičajeno je da hoteli u blizini skijališta nude uslugu skijaškog prijevoza. Ako su kombiji koji se koriste za prijevoz turista do i sa padina pogonjeni dizelskim gorivom, emisije iz ovog kombija spadaju u opseg 1. Međutim, ako je kombi električni, tada emisije spadaju u opseg 2 jer kupujemo električnu energiju od našeg dobavljača energije koji iskazuje emisije za proizvodnju električne energije kao obujam 1. Sve emisije koje su bile emitirane tijekom proizvodnje kombija kojeg smo kupili spadaju u opseg 3 kao vlastite emisije dobavljača kombija.

 

Drugi korak je mjerenje emisija stakleničkih plinova. Za mjerenje emisija stakleničkih plinova potrebni su podaci o izvoru (npr. potrošena energija) i faktor emisije stakleničkih plinova. Za faktore emisije pogledajte IPCC (Međunarodni panel za klimatske promjene) i njihovu bazu podataka faktora emisije: https://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/EFDB/main.php .

 

Kako izračunati emisiju CO2e?

izvor emisije x faktor emisije = emisije CO2e

 

Primjer: Hotelski ski shuttle potrošio je 100l benzina u siječnju. Faktor emisije CO2e za benzin je 2,30. Emisije CO2 u kg jednake su 100 x 2,3 = 230 kgCO2e. To znači da svaka sagorjela litra stvara 2,3 kg CO2 plina.

 

Alat: izračun hotelskih emisija stakleničkih plinova

Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI) metodologija je koju je razvila Sustainable Hospitality Alliance (SHA) koja se koristi kao besplatni alat za hotele za izračun ugljičnog otiska. Ovdje pristupite besplatnom alatu za izračun stakleničkih plinova: https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurement-initiative/

 

 

Završni korak je projektiranje mjera ublažavanja. To su mjere koje su stvorene za smanjenje potrošnje energije iz neobnovljivih izvora, poboljšanje energetske učinkovitosti, smanjenje otpada i eliminaciju drugih izvora stakleničkih plinova.

3.3. Upravljanje klimatskim rizicima

Prilagodba klimatskim promjenama povezana je s procjenom rizika i provedbom mjera za smanjenje rizika od klimatskih promjena za poslovanje.

 

Postoje 2 vrste rizika povezanih s klimom:

• fizičke rizike klimatskih promjena, uključujući češće ili teže vremenske prilike poput poplava, suša i oluja
• tranzicijski rizici od kretanja prema ugljično neutralnom gospodarstvu.

 

Primjer 1:

Rizik: Zimski turizam u Europi ovisi o niskim temperaturama i stabilnom razdoblju snježnog pokrivača. Klimatske promjene mogle bi povećati prosječne temperature zimi uzrokujući manjak snijega.

Mjera prilagodbe: Zasnježenje je predloženo kao mjera prilagodbe, ali je ograničena biofizičkim i financijskim ograničenjima.

 

Primjer 2:

Rizik: Porast razine mora i ekstremni vremenski uvjeti mogli bi ugroziti obalnu turističku infrastrukturu te erodirati i potopiti plaže.

Mjere prilagodbe: ulaganje u otpornost infrastrukture i umjetno jačanje plaža.

 

Primjer 3:

Rizik: Toplinski valovi i nestašica vode utječu na poželjnost nekih ljetnih destinacija. To bi moglo dovesti do manje turista i nižih prihoda.

Mjera prilagodbe: prelazak na mjesece travanj, svibanj, rujan i listopad

 

Za implikacije klimatskih promjena na turističku industriju pogledajte ovaj dokument koji je pripremilo Sveučilište u Cambridgeu:

https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-briefing-prin.pdf

 

Procjena klimatskog rizika sastoji se od 5 glavnih koraka . Općenito, prvi korak u procjeni je određivanje osjetljivosti na klimatske opasnosti. To uključuje mapiranje različitih vrsta zgrada i infrastrukture te procjenu potencijalne štete koju bi klimatski čimbenik (npr. poplava, suša, šumski požar…) mogao prouzročiti. Sljedeći korak je procjena izloženosti, odnosno utvrđivanje vjerojatnosti pojave trenutnih i budućih ekstremnih vremenskih događaja ili klimatskih čimbenika. To se obično radi korištenjem klimatskih scenarija i karata koje prikazuju klimatske rizike. Treći korak je procjena ranjivosti koja se izračunava kao V = S x E gdje je V ranjivost, S osjetljivost, a E izloženost. To se radi u obliku matrice. Za one djelatnosti ili građevine koje su označene kao visoko ranjive potrebno je provesti procjenu rizika. Da bi se odredio rizik, potrebno je procijeniti vjerojatnost i ozbiljnost utjecaja. Na temelju utvrđenih rizika, poduzeća mogu odrediti načine prilagodbe klimatskim promjenama.

 

Alat: procjena klimatskih rizika 

EU je izradila smjernice za voditelje projekata o tome kako procijeniti ranjivost ulaganja na klimatske promjene. Ova se metodologija može primijeniti za procjenu utjecaja klimatskih promjena na turističke objekte i infrastrukturu kao i turističke aktivnosti. Detaljnoj metodologiji možete pristupiti putem ove poveznice: https://climate-adapt.eea.europa.eu/en/metadata/guidances/non-paper-guidelines-for-project-managers-making-vulnerable-investments-climate-resilient/guidelines-for-project-managers.pdf

Pitanja održivosti vezana uz vodu

Voda je neophodna za bilo koju vrstu normalne ljudske aktivnosti. Isto vrijedi i za turističku industriju koja ne bi mogla funkcionirati bez čiste vode za pripremu hrane, čišćenje i higijenu, udobnost i rekreaciju gostiju. U EU voda je pod sve većim pritiskom zbog kontinuiranog rasta potražnje za dovoljnim količinama kvalitetne vode za čitav niz namjena. Nemaju svi dovoljno sreće da imaju dovoljno čiste vode, a klimatske promjene počinju imati dubok utjecaj na distribuciju vode u mnogim regijama. Osim toga, zalihe vode su osjetljive na različite oblike kontaminacije koja dolazi od ljudskih aktivnosti. Zbog toga je potrebno razvijati vještine upravljanja vodama kod turističkih djelatnika.

 

Dio Zemljine podzemne vode je fosilna voda, nastala kada je klima na Zemlji bila daleko drugačija. Danas je takva voda ograničena kao nafta. Ostali vodonosnici su obnovljivi, ali ljudi mnoge od njih ispumpavaju brže nego što ih oborina puni, zbog čega je potrebno dovesti povlačenje u ravnotežu s punjenjem (National Geographic, 2023.).

 

Nedostatak vode izravno i neizravno utječe na turističke tvrtke. Na primjer, ako se poljoprivreda suoči s ekstremnim sušama ili poplavama, doći će do poremećaja u lancu opskrbe hranom što će negativno utjecati na ponudu u restoranima i hotelima. Ako se regija suočava s kratkotrajnom nestašicom vode, moguće je da će vlasti uvesti mjere ograničenja i spriječiti turističke tvrtke da peru svoja vozila, upravljaju svojim toplicama i održavaju zelene površine. Kontaminacija vodenih tijela (rijeke, jezera, mora…) može odvratiti turiste od dolaska u ta područja. Štoviše, može izazvati štetne učinke na zdravlje. Zaključno, odgovorno upravljanje vodama u smislu racionalne potrošnje i sprječavanja onečišćenja ključno je za održivi lanac vrijednosti turizma.

Prije početka izrade plana upravljanja vodama, stručnjaci za DOP trebali bi provjeriti kod svoje lokalne agencije za okoliš kako bi bili sigurni da su upoznati sa svim zakonima i standardima koji se primjenjuju na njihovo poslovanje.

 

4.2. Pregled potrošnje vode

Prvi korak u održivom upravljanju vodom je provođenje revizije potrošnje vode i općenito procjena trenutne prakse upravljanja vodama. Dobar način za početak je napraviti procjenu godišnje potrošnje vode. Potrebne informacije o računima za vodu pronaći ćete ako koristite vodu iz vodovoda. Ako koristite vodu iz drugih izvora, trebali biste sami izračunati potrošnju.

 

Drugi korak je provođenje vodnog audita, tj. popis korištenja vode u vašem objektu i utvrđivanje načina za povećanje učinkovitosti korištenja vode. Voda se može koristiti u sobama za goste u higijenske svrhe, za pranje ručnika i posteljine, u kuhinji za pripremu hrane, u spa zoni kako bi se omogućile različite aktivnosti gostima, u sustavu za navodnjavanje, za toalete, za čišćenje, za piće… Ove inventar se može kategorizirati na temelju različitih poslovnih odjela (npr. kuhinja, smještaj, rekreacijske aktivnosti itd.)

 

S druge strane, poduzeća bi trebala voditi računa o tome gdje se otpadna voda odlaže. Kao stručnjak za DOP trebali biste provjeriti i znati je li vaše poduzeće a) povezano s kanalizacijom i postrojenjima za pročišćavanje otpadnih voda, b) ima vlastite uređaje za otpadne vode, c) pumpa otpadnu vodu u lokalne jarke ili more.

 

4.3. Upravljanje vodom

Kako biste unaprijedili upravljanje vodama na raspolaganju su vam različite tehnologije, dodatna oprema i inovativne prakse.

 

• . Prakse smanjenja potrošnje vode

Možete pokušati identificirati područja u kojima možete smanjiti potrošnju vode bez ulaganja u novu opremu. Evo nekoliko savjeta.

• Koristite perilice posuđa s punim opterećenjem
• Smanjite broj mijenjanja i pranja ručnika
• Skupite vodu iz čaša i boca u posudu i koristite je za zalijevanje vrta ili biljaka
• Isključite sustav za navodnjavanje kada pada kiša
• Educirajte svoje osoblje da odgovorno koriste vodu prilikom pranja opreme ili vozila
• Zakažite vrtlarenje kako biste spriječili gubitak vode (npr. vrtlarite ili rano ujutro ili kasno navečer kako biste spriječili gubitak vode zbog isparavanja.)
• Podizanje svijesti gostiju o odgovornom korištenju vode tijekom odmora

 

1. Ugradnja rješenja za uštedu vode

Još jedan korak u poboljšanju potrošnje vode je ulaganje u tehnologije i rješenja za uštedu i učinkovitost vode. Nudimo vam nekoliko primjera.

• Zahodi s niskim protokom vode ili s dvostrukim ispiranjem
• Regulatori protoka/tlaka ili perlatori na glavama tuša ili slavinama
• Senzori ili mjerači vremena za upravljanje slavinama
• Strojevi za pranje rublja koji štede vodu
• Vlažnost tla, senzori za kišu ili sustavi za mikronavodnjavanje/kapanje za poboljšanje očuvanja vode u zelenim površinama
• Koristite pokrivače za bazen kako biste smanjili isparavanje
• Provedite redovite preglede kako biste otkrili curenje i provodite rutinsko održavanje kako biste spriječili kvarove

 

1. Recikliranje vode

Neke tvrtke idu korak dalje i pokušavaju ponovno upotrijebiti ili reciklirati vodu. Na mjestima gdje je voda rijetka, ove su prakse neophodne kako bi se osigurala dovoljna opskrba vodom. Postoji nekoliko rješenja koja možete pogledati:

• Sustav ponovne upotrebe sive vode
• Sustav prikupljanja kišnice
• Postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda

Alat: Upravljanje vodom u ugostiteljstvu “Castwater”

Ovaj mrežni alat može pomoći malim i srednjim poduzećima da identificiraju načine za procjenu i poboljšanje pitanja upravljanja vodom u svom poduzeću. Kroz niz pitanja procijenit ćete svoj trenutni status i identificirati područja poboljšanja, na temelju kojih će alat dati preporuke.

Alat je besplatan za korištenje i možete mu pristupiti ovdje: https://www.castwater-tool.ceid.upatras.gr/login

 

Ciljevi i praćenje

Postoji nekoliko metoda praćenja. Najlakši i najjeftiniji je na temelju računa za vodu. Skuplje uključuje instaliranje pametnih mjerača i pomoćnih mjerača za mjerenje specifičnih korisnika vode kao što su kupaonice za goste. Najučinkovitije i najsofisticiranije je praćenje u stvarnom vremenu (softver koji se koristi za mjerenje potrošnje vode u stvarnom vremenu), no često je izvan proračuna za mala i srednja poduzeća. Trebali biste mjeriti svoju potrošnju na mjesečnoj bazi i voditi evidenciju kako biste mogli pratiti sezonske promjene (ako je relevantno) i poboljšanja tijekom vremena. Podaci o potrošnji vode mogu vam pomoći u postavljanju ciljeva.

 

Postoji nekoliko načina na koje možete postaviti ciljeve:

1. Poslovnu potrošnju vode možete usporediti s referentnim vrijednostima u turističkoj industriji ili drugim poduzećima u tom području.
2. Prema vlastitom prošlom učinku i mogućnostima poboljšanja.

 

Važno je postaviti realne ciljeve i prenijeti ih zaposlenicima, kao i kupcima. Vjerojatno će vam trebati kampanja za podizanje svijesti.

Uvod u kružno gospodarstvo

Trenutno naše gospodarstvo funkcionira u sustavu uzmi-napravi-otpusti. Sa Zemlje uzimamo sirovine, od njih radimo proizvode i na kraju ih bacamo kao otpad. Velik dio tog otpada završava na odlagalištima ili spalionicama i gubi se. Ovaj sustav ne može funkcionirati dugoročno jer su resursi na našem planetu ograničeni. Predloženo je nekoliko novih ekonomskih modela koji bi zamijenili linearni model koji trenutno imamo. Kružno gospodarstvo „odvaja ekonomsku aktivnost od potrošnje ograničenih resursa. To je otporan sustav koji je dobar za posao, ljude i okoliš” (Zaklada Ellen MacArthur, 2022.). Kružna ekonomija ima za cilj eliminirati otpad i onečišćenje te dizajnirati proizvode koji će ostati u krugu na svojoj najvišoj vrijednosti što je dulje moguće, uz prelazak na obnovljivu energiju i materijale. Svrha kružnog gospodarstva je smanjiti količinu otpada koji odlazi na odlagališta i smanjiti količinu sirovih prirodnih resursa koji se vade sa Zemlje kako bi se podržale rastuće potrebe društva.

Saznajte više o kružnom gospodarstvu u dizajnu i upravljanju lancem vrijednosti turizma: https://circulareconomy.europa.eu/platform/sites/default/files/circular-economy-in-travel-and-tourism.pdf

 

Od svih sektora se očekuje da poboljšaju prakse gospodarenja otpadom kako bi se smanjila količina otpada koja završava na odlagalištu jer je to najmanje poželjan ishod prema hijerarhiji otpada. Za turističke djelatnike važno je naučiti kako izraditi plan održivog gospodarenja otpadom i kako ga provesti u praksi.

Pregled gospodarenja otpadom

Stručnjaci za DOP trebali bi gospodarenje otpadom započeti izračunom količine nastalog otpada. Ovu informaciju možete pronaći na svojim računima za zbrinjavanje otpada, od svog poduzetnika za zbrinjavanje otpada ili ćete možda morati sami izračunati. Jedna jednostavna metoda za to je množenje volumena kante/kante i broja pražnjenja ili preuzimanja kante od strane pružatelja usluga. Na primjer, ako hotel s restoranom ima jednu kantu za komunalni otpad od 1000 l koja se odvozi dva puta tjedno, te 1000 l kantu za plastični otpad i 1000 l papirnatu kantu koje se odvoze jednom tjedno, tada ovaj posao godišnje generira približno 208 000 l otpada. Za pretvorbu u kilograme, organizacija može koristiti faktor pretvorbe ovisno o vrsti smještaja. Ovo je međutim samo procjena i za preciznije podatke organizacija bi trebala izmjeriti težinu proizvedenog otpada.

 

Vrsta otpada	Volumen spremnika (l)	Broj odvoza/godina	Godišnja količina otpada	Faktor pretvorbe za hotel s restoranom	Ukupna težina otpada (kg) godišnje
Komunalni otpad	1000	104	10400
Plastični	1000	52	52000
Papir	1000	52	52000
			208000l	0,064	18,637

 

IZVOR: Broj otpada: Priručnik za operatere smještaja. Odjel za menadžment u ugostiteljstvu, slobodnom vremenu i turizmu. Sveučilište Oxford Brookes.

 

Sljedeći korak je sastavljanje popisa izvora otpada. Najbolji način da to učinite je napraviti pregled poslovanja i utvrditi gdje se otpad stvara i postoje li mogućnosti za smanjenje. Također, CSR stručnjaci trebaju utvrditi koje su trenutne prakse zbrinjavanja. Obično odjeli za hranu i piće i domaćinstvo proizvode najveći postotak, ali otpad se stvara i na javnim površinama, u vrtovima i uredima. Stručnjaci za DOP trebali bi identificirati koje vrste otpada nastaju i kako se te stavke mogu tretirati.

 

Revizija otpada također bi trebala uključivati analizu trenutnih praksi zbrinjavanja. Treba identificirati da li se otpad razvrstava. Ako se plastika, papir, metal i drugi materijali koji se mogu reciklirati predaju izvođaču na pravilno recikliranje. Kako se tretira otpad od hrane i ako se možda kompostira. Što se događa s komunalnim otpadom?

 

5.3. Plan gospodarenja otpadom

3R strategija

Uspostavljanje programa gospodarenja otpadom trebalo bi se razvijati oko strategije 3R: smanji, ponovno upotrijebi i recikliraj . Većina proizvedenih predmeta koji se bacaju uključivali su upotrebu materijala, energije i vode tijekom njihove proizvodnje i uzrokovali onečišćenje u tom procesu. Smanjenjem potrošnje sprječavaju se ti utjecaji i smanjuju otpad, kao i vrijeme potrebno za rukovanje njime. Drugo, nije sav otpad spreman završiti na odlagalištima. Postoje predmeti koji se mogu ponovno upotrijebiti, prodati ili donirati organizacijama koje im mogu pronaći novu svrhu. Treća opcija je recikliranje. Često je resursno učinkovitije proizvoditi nove proizvode recikliranjem starih, kao u slučaju aluminijskih limenki ili staklenih posuda. Stoga je važno pravilno razvrstati i odložiti otpad kako bi se mogao reciklirati.

 

Kategorije otpada

Za pravilno gospodarenje otpadom potrebno je poznavati različite vrste otpada. Međutim, različite zemlje imaju različita pravila za odlaganje i recikliranje otpada. Više informacija o kategorijama otpada i uputama za odlaganje potražite na lokalnom mjestu za gospodarenje otpadom.

Različite vrste otpada

Plastika: plastične boce, plastične čaše, boce od šampona, kape za tuširanje, plastične vrećice…

Papir: novine i časopisi, uredski papir, jelovnici, blokovi…

Metal: limenke, aluminijske folije…

Staklo: boce, staklenke, čaše…

Tekstil: Ručnici, ogrtači i posteljina, uniforme…

Elektronika: računala, pisači, monitori, televizori, telefoni…

Otpad od hrane: vrećice čaja, talog od kave, ljuske od jaja, kore od sirovog voća i povrća, otpad od tanjura (tj. hrana koja je bila poslužena, ali nije pojedena)  

Opasni otpad: kemikalije za čišćenje, baterije, ulje za kuhanje, žarulje…

Komunalni otpad: rabljene maramice, sredstva za higijenu…

Plan gospodarenja otpadom

Plan gospodarenja otpadom treba sadržavati popis predmeta koji završe kao otpad i opis trenutnih praksi zbrinjavanja. Stručnjaci za DOP trebali bi identificirati mogućnosti za smanjenje otpada i alternativne prakse gospodarenja otpadom u skladu sa strategijom 3R. Treba predložiti akcijski plan za pojedinu stavku i uputiti zaposlenike u ovaj novi pristup. Evo primjera plana gospodarenja otpadom.

 

Artikal	Trenutna praksa zbrinjavanja	Alternativna praksa (3R)	Plan akcije
GOSTINSKE SOBE – INVENTAR OTPADA
Bočica šampona za jednokratnu upotrebu	Donacija lokalnoj nevladinoj organizaciji	Smanjiti	Ugradite boce šampona za ponovno punjenje
Papirnata čaša	Komunalni otpad (odvozi gost)	Smanjiti	Zamijenite šalicama
Staklena boca za vodu	Reciklirano u staklenoj kanti	Smanjiti	ugovor o povratu s dobavljačem
Plastični omot od papuča	Komunalni otpad (odvozi gost)	Recikliraj	Postavite kantu za plastični otpad u sobe i uputite goste da odvajaju otpad

 

Prije razvijanja programa recikliranja važno je saznati koji materijal mogu prikupljati lokalni poduzetnici za prikupljanje otpada i recikliranje. Potom bi stručnjaci za DOP trebali izraditi popis materijala koji se može reciklirati za svaki odjel i pripremiti kante za recikliranje s jasnim uputama o pravilnom odlaganju različitih vrsta otpada. Recikliranje treba započeti na izvoru, što znači da sobe za goste trebaju imati male kante s odjeljcima za papir, plastiku i staklo, kao i kolica za čišćenje. Slične kante treba postaviti u predvorju, kuhinji, vrtu, uredima i drugim mjestima gdje bi se mogao stvarati otpad. Provjerite jesu li vaše kante za recikliranje jasno označene s onim što smije, a što ne smije ići u njih kako biste izbjegli zabunu među osobljem. Ako je vaša tvrtka premala da samostalno provodi program recikliranja, razmislite o osnivanju zajedničkog pothvata sa susjednim tvrtkama.                                                                                   

Komunikacija sa zaposlenicima i kupcima

Prilikom izrade plana gospodarenja otpadom morat ćete unaprijed raspraviti svaki predloženi program sa zaposlenicima od kojih se očekuje da će sudjelovati (npr. odjel domaćinstva, kuhinja…). Što je sustav prikladniji za njih, to je veća razina uspjeha. Trebali biste napisati zajedničku viziju gospodarenja otpadom i prezentirati plan gospodarenja otpadom uključenim dionicima na jasan i koncizan način. Trebali biste osigurati da zaposlenici razumiju razloge za program i da su motivirani za sudjelovanje. Dajte jasne upute za osoblje u cijeloj tvrtki i osigurajte da razumiju svoje odgovornosti. Trebali biste biti strpljivi i spremni na ponavljanje jer pravilno razvrstavanje otpada treba vremena da postane dio rutine osoblja. Stoga je redovita i jasna komunikacija ključna za održavanje interesa. Možete pokušati stimulirati osoblje tako da novac koji uštedite recikliranjem dodijelite posebnom fondu za osoblje. Drugi prijedlog je stvoriti igru u kojoj se odjeli natječu tko će postići ciljeve i tko će dati najbolji prijedlog o tome kako smanjiti otpad. 

Dodatni savjeti za gospodarenje otpadom      

• Izbjegavajte mala pakiranja, po potrebi koristite papir, tkaninu ili biorazgradive materijale
• Kupujte proizvode na veliko kako biste smanjili količinu materijala za pakiranje
• Koristite reciklirane ili biorazgradive materijale za proizvode za jednokratnu upotrebu
• Prodajte ili poklonite stari namještaj i tekstil
• Koristite biorazgradivi ili reciklirani papir u marketinške svrhe
• Koristite opciju dvostranog ispisa
• Ne tiskajte ono što bi se moglo zadržati u digitalnom obliku
• Ponudite samo digitalne brošure

Izbjegavajte ponudu pića u plastičnim bocama za jednokratnu upotrebu

Praćenje, KPI i ciljevi

 

Vaš plan također treba sadržavati SMART (specifične, mjerljive, dostižne, realne i vremenski ograničene) ciljeve smanjenja otpada kao i učinkovit sustav praćenja realizacije ciljeva.

 

Osnova za postavljanje ciljeva trebaju biti rezultati dobiveni početnom revizijom otpada. Trebali biste priznati trenutnu količinu otpada i postaviti ciljeve za smanjenje. Budite realni u pogledu ciljeva i povežite ciljeve s određenim radnjama kako biste lakše pratili napredak. Benchmarking je još jedan način koji može biti koristan za postavljanje ciljeva. Referentne vrijednosti iz vaše industrije mogu vam pomoći u prepoznavanju prilika za uštedu i omogućiti vam da usporedite svoju izvedbu s učinkom sličnih tvrtki.

 

Primjer: prepoznavanje prilika za uštedu putem referentnih vrijednosti otpada za hotele

1. Izračunajte volumen (litre) ili težinu (kg) otpada poslanog na odlagalište tijekom posljednje pune kalendarske godine. Ove podatke možete pronaći na svojim računima za zbrinjavanje otpada, od svog izvođača radova ili ćete možda morati provesti vlastito istraživanje
2. Podijelite ukupnu količinu ili težinu s brojem noćenja gostiju koje su proveli u hotelu tijekom protekle kalendarske godine.
3. Izračunajte svoju potencijalnu uštedu pomoću jednadžbe:

vaš rezultat – referentna vrijednost industrije = potencijal za uštedu

Trebali biste pratiti rezultate svojih jednokratnih radnji i stalnih napora. Trebali biste identificirati koje su kritične točke za uspjeh akcijskog plana i odrediti koliko često ćete provjeravati tu točku. Možete se odlučiti za dnevni ili tjedni nadzor u početku, a kasnije prelazite na mjesečni. Na primjer, ako pokušavate smanjiti kuhinjski otpad, mogli biste uvesti svakodnevne provjere kako biste pratili kako kuhinjsko osoblje odvaja otpad koji se može kompostirati i koji treba zbrinuti, što će vam omogućiti uvođenje korektivnih mjera. Na stručnjacima za DOP je da odrede koje su to aktivnosti koje treba uvesti da bi se postigli ciljevi.

Istražite: Globalna turistička inicijativa za plastiku UNWTO-a

Prema UNWTO-u, svake godine dodatnih osam milijuna tona plastike završi u svjetskim oceanima gdje je odgovorna za smrt morskih ptica, morskih sisavaca, morskih kornjača i riba. Budući da se 80% ukupnog turizma odvija u obalnim područjima, plastika iz tog sektora može uvelike pridonijeti ovom zagađenju. Zapravo, istraživanje je pokazalo da se tijekom vrhunca turističke sezone morski otpad u mediteranskoj regiji povećava do 40%. Kopneni i urbani turizam također mogu pridonijeti onečišćenju mora plastikom, pri čemu goleme količine plastičnog onečišćenja završavaju u rijekama i bivaju odnesene u oceane. Drugi problem s plastikom je način na koji se proizvodi. Više od 99% plastike dobiva se iz nafte, plina i ugljena — svi su prljavi, neobnovljivi izvori, a ako se sadašnji trendovi nastave, plastika bi mogla činiti 20% ukupne svjetske potrošnje nafte do 2050. vađenjem, transportom i rafiniranjem tih fosilnih goriva, zatim proizvodnjom plastike, emitiraju se milijarde tona stakleničkih plinova koji pridonose klimatskim promjenama.

 

Potrebna je hitna akcija, zbog čega je osnovana Globalna turistička inicijativa za plastiku. Cilj inicijative je spriječiti da plastika završi kao onečišćenje, a istovremeno smanjiti količinu nove plastike koju je potrebno proizvesti. Kako bi ostvarile ovu viziju, turističke tvrtke trebale bi eliminirati plastične predmete koji im ne trebaju; inovirati kako bi sva plastika koja im je potrebna bila dizajnirana za sigurnu ponovnu upotrebu, recikliranje ili kompostiranje; i cirkuliraju sve što koriste kako bi to zadržali u gospodarstvu i izvan okoliša.

 

Ovdje saznajte kako smanjiti upotrebu plastike u svom poslovanju: https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-plastics-initiative/too ls-and-resources

Slučaj 1: Održivo gostoprimstvo u Boutique hotelu Stadhalle, Austrija

Ovaj ljupki boutique hotel u Beču obvezao se dati pozitivan doprinos svih 17 ciljeva održivog razvoja. Uspjeli su postići nultu energetsku ravnotežu – Boutiquehotel Stadthalle putem svoje dizalice topline podzemne vode, fotonaponske tehnologije i solarnih panela generira onoliko energije koliko i potroši. Kako bi smanjili potrošnju energije, oni, primjerice, ne nude minibarove koji gutaju energiju u sobama i nude zeleni bonus kako bi potaknuli goste da putuju prijevoznim sredstvima sa smanjenom emisijom CO2. Razvrstavaju i recikliraju 100% smeća, koriste LED žarulje i eko-tuš glave. Nude 100% organski doručak, uglavnom lokalnog porijekla, i kavu s certifikatom Fairtrade koja se dostavlja jedrilicama. Njihove su sobe opremljene namještajem za recikliranje koje su sami izradili, a kada je riječ o čišćenju, koriste samo biorazgradive proizvode za čišćenje u kombinaciji s perivim ručnicima od mikrovlakana.

 

Da biste saznali više o ciljevima održivog razvoja, posjetite službenu web stranicu UN-a: https://sdgs.un.org/goals, a za istraživanje načina na koji su SDG integrirali u svakodnevne operacije posjetite web stranicu Boutique hotela Stadhalle: https://www.hotelstadthalle.at/en/boutiquehotel/sdgs.html

 

Slučaj 2: Restoran bez otpada – Nolla, Finska

Ovaj restoran s Michelinovom zvjezdicom u Helsinkiju osnovala su tri kuhara iz Španjolske, Portugala i Srbije. Menadžment restorana vođen je idejom posluživanja izvrsne hrane bez ugrožavanja održivosti. Cilj im je minimizirati količinu otpada koju proizvode svakodnevnim radnjama kroz ideologiju bez otpada. Sve sastojke nabavljaju od lokalnih farmera, ribara i proizvođača, s jakim fokusom na održivost. Veliki naglasak stavljaju na sezonalnost, zbog čega mogu ponuditi najbolje od lokalnih proizvoda tijekom cijele godine. Imaju vlastiti komposter koji im omogućuje da zatvore petlju nudeći svojim dobavljačima kompostirano tlo da ga vrate na svoja polja. Mislili su na svaki detalj, od pakiranja hrane, pribora za jelo, odjeće do potrošnje energije.

 

Saznajte više o Nolla restoranu ovdje:  https://zerowasteeurope.eu/about/about-zero-waste/, a da se upoznate sa zero waste posjetite: https://zerowasteeurope.eu/about/about-zero-waste/

 

Slučaj 3: Turoperator s pozitivnim utjecajem – Up Norway, Norveška

Turistička agencija koja osmišljava autentična i jedinstvena putovanja u Norveškoj daleko od popularnih turističkih destinacija. Imaju gotova putovanja i osmišljavaju iskustva po narudžbi. Sva njihova putovanja osmišljena su tako da imaju neto pozitivan utjecaj na društvo i prirodu. Pri formiranju svoje ponude pažljivo biraju prijevoz između destinacija koje emitiraju manje CO2, potiču svoje putnike da provedu više vremena na destinaciji i biraju partnere s jamstvom kvalitete koji imaju dokumentirane održive prakse, a emisije CO2 koje stvaraju nadoknađuju svojim putovanjima. kustos. Imaju certifikate Travelife i B Corp.

 

Više o njihovom utjecaju saznajte ovdje: https://upnorway.com/impact , a ako ste zainteresirani za održive turističke operacije provjerite Travelife standard koji stvara kriterije održivih turističkih operacija: https://www.travelife.info/index_new.php?menu=home&lang=en.

 

• Stručnjaci za turizam moraju poboljšati svoje ekološke rezultate jer su prirodni resursi ograničeni, a ekosustavi su pod sve većim negativnim utjecajima koji dovode do neravnoteže.
• Zelene vještine uključuju upravljanje energijom, vodom i otpadom.
• Ovaj modul pokriva vještine kao što su kako revidirati potrošnju energije i vode i stvaranje otpada, kako razviti planove upravljanja za smanjenje negativnih utjecaja na okoliš i kako postaviti ciljeve i provesti mjere.
• Predstavljene su najbolje prakse upravljanja okolišem.

 

References

1. Circular economy:

https://circulareconomy.europa.eu/platform/sites/default/files/circular-economy-in-travel-and-to urism.pdf

2. Climate change: implications for tourism. Univeristy of Cambridge. 2014. https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-briefing-p pdf
3. EC, Causes of the climate change:

https://climate.ec.europa.eu/climate-change/causes-climate-change_en

4. EU Green Deal:

https://commission.europa.eu/strategy-and-policy/priorities-2019-2024/european-green-deal_ en

5. European Parliament, Tourism Factsheet, 2023. https://www.europarl.europa.eu/ftu/pdf/en/FTU_3.4.12.pdf
6. Fossil fuels: https://education.nationalgeographic.org/resource/fossil-fuels
7. Hotel Energy Solutions (2011), Best Practices Guide: Successful Renewable Energy Technologies Integration Case Studies in SME Hotels, Hotel Energy Solutions project publications
8. Hotel Stadhalle: https://www.hotelstadthalle.at/en/boutiquehotel/sdgs.html
9. Martins, F., Felgueiras, C., Smitkova, M., & Caetano, N. (2019). Analysis of Fossil Fuel Energy Consumption and Environmental Impacts in European Energies, 12(6), 964. https://doi.org/10.3390/en12060964
10. Methodology for climate risk assessment:

https://climate-adapt.eea.europa.eu/en/metadata/guidances/non-paper-guidelines-for-project- managers-making-vulnerable-investments-climate-resilient/guidelines-for-project-managers.p df

11. National Geographic, Water, 2023: https://www.nationalgeographic.com/environment/article/water
12. Nolla restaurant: https://www.restaurantnolla.com/restaurant
13. One Planet Network, plastic initative: https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-plastics-ini tiative/tools-and-resources
14. Stockholm resilience center, Planetary boundaries (2022) https://www.stockholmresilience.org/research/planetary-boundaries.html
15. Sustainable hospitality alliance: https://sustainablehospitalityalliance.org/our-work/pathway/
16. Travelife: https://www.travelife.info/index_new.php?menu=home&lang=en
17. UN Sustainable development goals: https://sdgs.un.org/goals
18. United Nations: https://www.un.org/en/climatechange/what-is-climate-change

19. UNWTO, Plastic pollution,

https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-plastics-ini tiative/tourisms-plastic-pollution-problem

20. Up Norway travel agency: https://upnorway.com/impact
21. Waste counts: A handbook for accommodation Department of hospitality, leisure & tourism management. Oxford Brookes University.
22. Zero waste Europe: https://zerowasteeurope.eu/about/about-zero-waste/

Ako želite saznati više pogledajte:

• Ovdje saznajte više o održivom razvoju i ekonomiji krafni:
  

  https://www.kateraworth.com/doughnut/

 

• Ovdje saznajte više o granicama planeta:
  

  https://www.stockholmresilience.org/research/planetary-boundaries/the-nine-planetary-boundaries.html

 

• Ovdje se upoznajte s implikacijama klimatskih promjena na turističku industriju:
  

  https://www.cisl.cam.ac.uk/system/files/documents/ipcc-ar5-implications-for-tourism-b riefing-prin.pdf

 

• Ovdje saznajte kako smanjiti bacanje hrane u turističkim tvrtkama:
  

  https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/food-waste-reduct ion/tools-resources

 

• Ovdje saznajte kako smanjiti upotrebu plastike u svom poslovanju:
  

  https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable-tourism/global-tourism-pla stics-initiative/tools-and-resources